會刊首頁   會刊文章搜尋   標題： 人工甜味劑-良好的糖代替品？ 年度： 113        卷別： 68         期別： 4       分類： 學術專論 作者： 沈亮羽 鄒孟婷         科別： 其他 檔案下載：         下載 內 容 前言 現代人飲食過度精緻化，容易增加肥胖及慢性病的風險，其中過多的添加糖已被證實會造成心血管疾病風險上升。我國衛生福利部國民健康署於2018年發布之新版國民飲食指標手冊亦指出「每日飲食中，添加糖攝取量不宜超過總熱量的10%」，添加糖係指在製造或製備食物與飲料時額外添加的糖或糖漿，不包括人工甜味劑及自然存在食物內的糖。一杯含糖飲料的添加糖攝取量就容易超過每日上限參考值，因此人工甜味劑似乎成為添加糖的良好替代方案，既可以產生甜味又不會產生過多的添加糖熱量攝取，廣受世界各地消費者的歡迎。目前，人工甜味劑在全球市場的規模高達72億美元，並且以每年5%的增長率持續成長當中。然而對於這些食品添加劑對心血管疾病和肥胖等健康問題是否有影響，目前於人類研究的數據能得到結論仍有限。 回頁首  回前一頁